Feria de la trufa

Publicado el 6 de mayo de 2024, 8:00

La Feria de la Trufa en Francia es un evento culinario de renombre mundial que se celebra en la región de Périgord, ubicada en el suroeste del país. Esta feria, también conocida como "Fête de la Truffe", atrae a amantes de la comida, chefs, agricultores y turistas de todo el mundo que desean explorar y disfrutar de la exquisitez de este hongo tan apreciado.

La trufa es un hongo subterráneo altamente valorado por su aroma distintivo y su sabor intenso. En particular, la región de Périgord es famosa por sus trufas negras, conocidas como "tuber melanosporum", que crecen en el suelo calcáreo de los bosques de roble y encina.

Estas trufas son consideradas como algunas de las más deliciosas y aromáticas del mundo, lo que las convierte en un ingrediente codiciado en la alta cocina. La Feria de la Trufa en Périgord es una celebración anual que tiene lugar durante la temporada de trufas, que generalmente va de diciembre a marzo.

Durante este período, los bosques de la región están llenos de buscadores de trufas, conocidos como "trufficulteurs", y perros entrenados que buscan estas preciadas gemas enterradas bajo tierra.

La feria ofrece la oportunidad perfecta para que estos buscadores exhiban y vendan sus trufas frescas en los mercados locales. Una de las actividades más destacadas de la Feria de la Trufa es el mercado de trufas, donde los visitantes pueden comprar trufas frescas directamente de los trufficulteurs. Estos mercados son lugares animados y bulliciosos, llenos de gente curiosa que observa con fascinación cómo se pesan, se inspeccionan y se negocian las trufas.

Los precios pueden variar según la calidad y el tamaño de las trufas, así como la demanda del mercado en ese momento. Además del mercado de trufas, la feria ofrece una variedad de eventos y actividades relacionadas con este lujoso ingrediente. Los chefs locales y chefs invitados de renombre realizan demostraciones culinarias en vivo, donde muestran cómo incorporar la trufa en una variedad de platos gourmet, desde risottos y pastas hasta huevos revueltos y carnes a la parrilla.

Estas demostraciones son una oportunidad única para aprender técnicas culinarias y descubrir nuevas formas de disfrutar de la trufa en la cocina.

Otra actividad popular durante la Feria de la Trufa es la subasta de trufas, donde se venden algunas de las trufas más grandes y de mayor calidad a los postores más altos.

Estas subastas pueden ser intensas y emocionantes, con los compradores compitiendo entre sí para obtener las trufas más impresionantes para sus restaurantes o colecciones personales. La subasta de trufas es un testimonio del valor y la importancia cultural de este hongo en la región de Périgord.

Además de las actividades culinarias, la Feria de la Trufa también incluye eventos culturales y festividades locales.

Los visitantes pueden disfrutar de música en vivo, espectáculos de danza, exposiciones de arte y artesanía, y otras actividades que celebran la rica herencia y tradición de la región.

También hay oportunidades para participar en excursiones guiadas a los bosques de trufas, donde se puede aprender sobre la historia, la ecología y la ciencia detrás de este fascinante hongo.